¡Yo digo que es saludable! Además del sabor agregado que se obtiene al asar, y al haber retenido los nutrientes vitales porque los vegetales a la parrilla todavía son saludables porque no se forman hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) ni aminas heterocíclicas (HCA). No tienes que cocinar verduras, ya que solo tienes que asarlas a la parrilla rápidamente, así que esa es la razón por la cual se dejan nutrientes en ella, y no se forma nada malo en ella.
Escribí más sobre asar verduras aquí: Guía Lean Mean Grilling: Vegetables on the Grill, tal vez ayude. 🙂
