Sustitutos bajos en carbohidratos para alimentos con alto contenido de carbohidratos
Tal vez el aspecto más desafiante de cambiar nuestras dietas es renunciar a los alimentos en los que hemos llegado a confiar como parte de nuestras rutinas de alimentación habituales. Aquí hay algunas ideas para sustitutos bajos en carbohidratos para alimentos ricos en carbohidratos.
Pan de molde
Se lo ha llamado el “personal de la vida” y muchas personas piensan que no pueden vivir sin él. Pero, en realidad, ¿no es eso lo que le da al pan lo que suele ser sabroso? ¿Por qué no simplemente pone el relleno en una ensalada? ¿No? Bueno, hay algunas alternativas, pero a veces tienes que verte bastante duro. Incluyen:
Panes especiales bajos en carbohidratos (pero lea cuidadosamente las etiquetas y anote los conteos de carbohidratos)
Tortillas bajas en carbohidratos
“Panes crujientes” con alto contenido de fibra como GG Bran Crispbread
Receta de pan de harina de lino (pan muy “abundante”)
Me gusta hacer mis muffins básicos en moldes panecillos o (más difíciles de encontrar) platos similares pero más profundos. Solo uso un poquito de edulcorante. Entonces puedo partir los muffins y las tostadas, o usar para sándwiches.
Además, hay panes que son menos glicémicos, es decir, no se convierten en azúcar tan rápidamente en nuestros cuerpos. Estos panes suelen ser muy pesados, con trozos de granos en ellos, o están hechos de granos germinados como en el pan Ezekiel®. Básicamente, cuanto más fino se muele el trigo, más fácil será para tu cuerpo convertirlo en azúcar. Los panes de trigo integral hechos con harina finamente molida elevan el azúcar en la sangre tanto
como pan blanco.
Más sobre pan integral en dietas bajas en carbohidratos
Pastas
Existen muchas alternativas para la pasta, que son más bajas en carbohidratos.
Calabaza espagueti
Fideos Shirataki
Pastas bajas en carbohidratos como Dreamfields® funcionan para algunos
Más ideas de pasta baja en carbohidratos
Si obtiene 100% de pasta de grano entero y la cocina al dente (aún ligeramente firme, como lo hacen los italianos), la pasta será menos glicémica. Una pequeña porción de esto funcionará en una dieta moderada en carbohidratos. Tenga en cuenta que, como parte de una comida en Italia, las porciones de pasta son pequeñas.
Cereal
Los cereales generalmente se procesan tanto que los carbohidratos son muy glucémicos. Hay cereales fríos envasados bajos en carbohidratos, pero no muchos. Algunos cereales altos en fibra son buenas apuestas, que incluyen:
All-Bran con Extra Fiber (comprueba para asegurarte de que estás obteniendo el All-Bran correcto)
Fiber One (no las variedades aromatizadas como la miel)
Dixie Carb Counters Nutlettes (debe enviar por correo)
Algunos cereales comerciales bajos en carbohidratos están en el mercado, como Flax Z Snax. También puedes hacerlas fácilmente desde:
Harina de linaza
TVP
Queso ricotta (no, no estoy bromeando!)
Papas
Entre los alimentos no procesados, las papas tienen la distinción de disparar el azúcar en la sangre más rápido y más lejos que cualquier otro. El almidón en las papas es esencialmente cadenas largas de glucosa (como es la mayoría del almidón). Aunque no existe un sustituto perfecto para las papas, algunas otras verduras pueden funcionar bien:
Puré de coliflor es el más popular
El apio nabo (raíz de apio) también es bueno
Verifique los conteos de carbohidratos para el nabo y otras hortalizas de raíz
Receta: Ensalada de coliflor y “papa”
Además, hay un producto comercial llamado Carb Counter Instant Mashers, que se puede usar como puré instantáneo de patatas. Me gusta mezclarlo con la coliflor o la raíz de apio, y también tiene muchos otros usos.
Arroz
Me gusta el “arroz de cauli”, y el tiempo y la gente se sorprenden de lo suave que es el sabor La raíz de apio (apio nabo) se puede usar de manera similar. Aunque es más alto en carbohidratos que la coliflor, todavía es mucho más bajo que el arroz. También he oído hablar de personas que usan TVP como sustituto del arroz.
Galletas
Hay galletas comerciales de bajo contenido de carbohidratos (como Andre’s Carbo-Save) que puedes encontrar en línea, pero todas son bastante caras. Otros posibles vehículos para quesos y salsas son hongos, apio, rodajas de pepino, jícama y otras verduras.
Receta de galletas de linaza de parmesano de ajo
Frijoles y otras legumbres
Los frijoles tienen una buena cantidad de carbohidratos, aunque generalmente se digieren más lentamente. Aún así, cuanto más procesados estén, más rápidamente los carbohidratos afectarán el azúcar en la sangre. Incluso los frijoles enlatados son más glicémicos que los frijoles que usted mismo cocina.
Los frijoles de soya son más bajos en carbohidratos que otros frijoles. Los frijoles negros de soja no saben a “soja” y son excelentes en la mayoría de las recetas de frijoles.
Harina
Las nueces y las semillas se pueden moler en harina / harina, o se pueden comprar de esa manera. Requieren diferentes recetas, pero se pueden usar para pasteles, muffins, panes rápidos y otras recetas. Ejemplos:
Harina de almendra
Harina de linaza
Harina de coco
Recetas para panecillos bajos en carbohidratos, panes, etc.
Pizza
La pizza es un grupo de alimentos, ¿no?
Leche
La leche tiene algunos carbohidratos en forma de lactosa, que supuestamente es menos glicémica que otros azúcares. Las personas que evalúan su glucosa en sangre tienen reacciones variadas.
Los sustitutos de la leche incluyen leche de coco, leche de soya sin azúcar o leche de almendra sin azúcar. Aquí están los conteos de carbohidratos de productos lácteos y sustitutos.
Cosas dulces
Las malas noticias: con la excepción de unas pocas frutas bajas en azúcar y productos endulzados artificialmente, si es dulce, puedes apostar que tiene muchos carbohidratos. Por lo tanto, debe tomar una decisión sobre edulcorantes artificiales como Splenda o Equal. Algunas personas encuentran que comer o beber cosas dulces les hace desear más alimentos dulces, y otros no. Aunque los aditivos alimentarios, como los edulcorantes artificiales, no son el colmo de la nutrición, muchos de los que no tienen un buen cuerpo con el azúcar sienten que los edulcorantes artificiales son una alternativa decente, con moderación. La buena noticia es que con el uso de sustitutos de azúcar, puede hacer una variedad de golosinas dulces bajas en carbohidratos.
Notas de advertencia: El polvo en los edulcorantes artificiales en polvo generalmente es algún tipo de azúcar, por lo que tiene carbohidratos. Las formas líquidas son generalmente cero carbohidratos.
Los alcoholes de azúcar como el maltitol pueden ser un problema para muchas personas que hacen dieta baja en carbohidratos. El eritritol y el xilitol son los únicos que realmente recomiendo. Maltitol, que es el más común, también es, en mi opinión, el peor, siendo incluso peor que el azúcar en algunos aspectos, y tan malo en otros.
Mermeladas y jaleas
Mermeladas sin azúcar o fruta fresca.
Caramelo
Si te ves con dificultad, a veces puedes encontrar dulces sin azúcar sin maltitol, pero entran y salen rápidamente del mercado. Una marca en este momento es ChocoPerfection Bars.
Recetas de caramelo bajo en carbohidratos
Otros postres
Dixie Carb Counter hace algunas mezclas bajas en carbohidratos, como pasteles y brownies.
Cortesía: About.com
Y para el Régimen de Salud descarga el siguiente pdf:
…¡¡Buena suerte!!
Página en womenshealthmag.com
