La intolerancia a la lactosa ha sido delineada brillantemente por el Dr. Sie.
Pensé en agregar algo de información sobre la alergia a la leche:
En común con otras alergias, especialmente con los frutos secos, la alergia a la leche puede causar los síntomas no tan preocupantes mencionados por el Dr. Sie, pero una persona alérgica a la leche también puede tener una reacción anafiláctica, al igual que con otras alergias, y esto podría ser que pone en peligro la vida
Las reacciones alérgicas severas están mediadas por IgE (inmunoglobulina E, un tipo de anticuerpo que se libera en cantidades masivas durante un corto período de tiempo, de minutos a horas. Esta es una forma de reacción de hipersensibilidad y se clasifica como una reacción tipo I basada en en la clasificación de Fredricksen de una respuesta inmune sobreactiva.
Las sustancias que inducen reacciones alérgicas suelen ser proteínas, aunque de ningún modo exclusivamente, como lo ilustra la conocida alergia a la penicilina (que está formada por un anillo de tiazolidina y un anillo de beta-lactama, este último vinculado a un “grupo R” – en este caso, es interesante observar que las penicilinas compiten con un dipéptido [D-alanil-alanina]] por la enzima transpeptidasa [necesaria para la formación de la pared celular bacteriana] debido a la similitud en la conformación de la penicilina a este dipéptido [efectivamente ¡una proteína muy pequeña!], y este es el mecanismo de su eficacia para matar bacterias. Por lo tanto, volviendo al punto en cuestión, la reacción alérgica a la leche es más a menudo una reacción contra la caseína [proteína de la leche].
Habiendo dicho esto, las sustancias llamadas haptenos (la mayoría sin proteínas en química) pueden iniciar una reacción alérgica, y en vista de este hecho, en algunos pacientes, otras sustancias en la leche podrían ser responsables.