Como pertenezco a los 2/3 de la población mayoritariamente de color del mundo que es intolerante a la lactosa, evito los alimentos / bebidas con alto contenido de lactosa que son principalmente productos lácteos (incluidos helados, pero no sorbetes, pasteles, pan de leche, etc.), con la excepción de quesos duros (la lactosa ha salido con suero de leche durante el proceso de producción), los quesos blandos de Camembert francés y Brie también tienen poca lactosa.
Muchos como yo podemos tomar yogur debido a que la lactosa ha sido digerida por la bacteria que contiene. Lea las etiquetas de carnes en conserva, salchichas secas, bebidas, ya que la lactosa es un relleno barato y, a menudo, se usa como tal. Lactosa que contiene suero de leche incluso se usa para preparar dos refrescos holandeses: Taxi® y Rivella®, por lo que deben evitarse aunque oficialmente no sean lácteos.
Uno puede comer de 4 a 8 tabletas de lactasa con nuestras comidas cuando come afuera y no controla lo que se está sirviendo. Necesito un total de 16 tabletas para una comida completa, tomadas distribuidas durante la comida, así que me ayudarán a digerir la lactosa en mi comida.
Tenemos bacterias que digieren la lactosa en nuestro intestino grueso, que mientras mantengamos algo de lactosa (hasta nuestro límite diario) se mantendrá y nos ayudará a tolerar la lactosa. Después de un período de no tener lactosa, por ejemplo, vivir en la región italiana de Toscana (Toscana) o China, se vuelve mucho más intolerante a la lactosa. Nuestra hija de vecinos, caucásica, siempre tiene que adaptarse cuando viene a visitarla desde su nuevo hogar en Italia, donde vive con su esposo italiano y sus hijos.
