¿Qué es el azúcar no reductor?

Un azúcar reductor es cualquier azúcar que sea capaz de actuar como un agente reductor porque tiene un grupo aldehído libre o un grupo cetona libre. Los azúcares reductores son maltosa, lactosa, melibiosa, celobiosa y gentiobiosa. Los azúcares no reductores son sacarosa (azúcar de mesa) y trehalosa. Estos enlaces explican esto con más detalle:
1) Diferencia entre azúcares reductores y no reductores
2) azúcar reductora

Un azúcar no reductor es un carbohidrato que no es oxidado por un agente oxidante débil (un agente oxidante que oxida los aldehídos pero no los alcoholes, como el reactivo de Tollen) en una solución acuosa básica.

Los ejemplos incluyen glucosa, fructosa, maltosa y lactosa. Los azúcares que no pueden reducir los agentes oxidantes como los enumerados anteriormente se llaman azúcares no reductores . La sacarosa es un azúcar no reductor .

Puedes identificar un azúcar buscando el carbono anomérico. Un carbono anomérico es el primer estereocentro de la molécula. Si ese estereocentro tiene un grupo OH que sale de él, entonces es un azúcar reductor. Esto se debe a que cuando el azúcar está en la configuración abierta, ese alcohol se convierte en una cetona o aldehído que puede reducir otros compuestos.

Todos los monosacáridos son azúcares reductores. Un monosacárido es la forma más simple de un azúcar. Los disacáridos son dos monosacáridos combinados. Los disacáridos comunes son maltosa, lactosa y sacarosa. Estos pueden ser azúcares reductores o no reductores.

Maltosa es una combinación de dos moléculas de glucosa. Se combinan utilizando el primer carbono (el carbono anomérico) de una de las moléculas de glucosa y el cuarto carbono de la otra molécula de glucosa. Dado que la segunda molécula de glucosa todavía tiene el carbono anomérico disponible con el grupo OH, todavía puede actuar como un azúcar reductor.

Más química que una pregunta sobre alimentos, pero esa es la respuesta.

Un azúcar no reductor es un hidrato de carbono que no es oxidado por un agente oxidante débil en una solución acuosa básica. La propiedad característica de los azúcares no reductores es que, en un medio acuoso básico, no generan ningún compuesto que contenga un grupo aldehído. En términos simples, no tiene una propiedad para donar electrones.

por ejemplo: sacarosa, que no contiene ni grupo ahemiacetal ni hemicetal y, por lo tanto, es estable en agua.

La sacarosa es un ejemplo de un azúcar no reductor. La sacarosa consiste en una fructosa unida a una glucosa. Cuando estos monosacáridos forman un enlace, lo hacen entre el carbono anomérico de la fructosa y el carbono anomérico de la glucosa, lo que significa que los carbonos anoméricos de ambos monosacáridos han formado enlaces y no pueden participar en las reacciones redox. Esto hace que la sacarosa sea un azúcar no reductor.

La sacarosa es el azúcar no reductor más común. El vínculo entre las unidades de glucosa y fructosa en la sacarosa, que involucra a los grupos aldehído y cetona, es responsable de la incapacidad de la sacarosa para actuar como un azúcar reductor, azúcar no reductor

sacarosa, que no contiene ni un grupo hemiacetal ni un grupo hemicetal y, por lo tanto, es estable en agua.

Un azúcar reductor (o no reductor) es uno con (o sin) una configuración química que lo hace químicamente reductor, capaz de reducir otro químico como los compuestos utilizados en pruebas analíticas para detectar azúcares reductores. Ver la solución de Fehlings, por ejemplo.

Por ejemplo, la sacarosa (azúcar de mesa) no es reductora porque las dos moléculas de azúcar (una glucosa y una fructosa) se unen nariz con nariz. La glucosa tiene un extremo reductor, al igual que la maltosa. Maltosa es dos moléculas de glucosa dispuestas de punta a punta, por lo que uno de los extremos reductores de glucosa se pierde mientras queda uno.

El almidón o la amilosa son polímeros de cadena larga de moléculas de glucosa conectadas principalmente de la nariz a la cola, por lo que solo hay un extremo reductor por cadena.

Todos los monosacáridos son azúcares reductores porque todos los monosacáridos tienen un grupo aldehído (si son aldosas) o pueden tautomerizar en solución para formar un grupo aldehído (si son cetosas). Esto incluye monosacáridos comunes como galactosa, glucosa , gliceraldehído, fructosa , ribosa y xilosa.

El azúcar no reductor significa lo que ya ha puesto en su comida y no puede ser lavado por el agua. Si alguien quiere reducir puede agregar algunos chiles o cúrcuma de hecho heces del inodoro