La respuesta de Nigel lo resume bastante bien.
Pero toqué el pH de los dulces en otra respuesta, y entraré en eso aquí.
Los bolos no son solo azúcar, son acéticos, tan bajos en la escala de pH como 5.5 (si alguna vez experimentas una lengua maltratada después de comer estos o dulces similares, puedes culpar a la acidez de los dulces por eso).
