¿El nutricionismo es una palabra real o algo que alguien acaba de inventar?
Como algunos otros han dicho, la mayoría de los libros de salud que se alinean en los estantes de su librería cercana o en Amazon son basura, tendenciosa, engañosa y cualquier otra basura que se le ocurra. Puede haber algunos “diamantes en bruto” y algunos no son tan malos, pero no deben leerse como si fueran el único libro de nutrición VERDADERO.
Pero, estás aquí por una respuesta. Mi mejor recomendación absoluta es las pirámides Muscle and Strength . Tienen uno para nutrición y uno para construir músculo. Es lo más cercano a ser un libro para el público y proporciona una excelente evidencia que respalda la escritura. Los autores son algunos de los mejores investigadores en el campo. Tómelo de alguien que realmente tenga un título en nutrición y dietética.
Por cierto, Gary Taubes no es tan especial. Es solo otro fanático del bajo contenido de carbohidratos que no entiende la ciencia de la nutrición. Culpar a los carbohidratos por la obesidad es una tontería. Lo mismo ocurre con el uso de la insulina para (intentar) probar su punto.