Frutas y verduras: ¿se correlacionan el sabor y el contenido nutricional?

No terriblemente bien. La dulzura, por supuesto, indica la presencia de azúcares, pero no hay corrolarios de amargura, acidez (que no sea, tal vez, la presencia de vitamina C), umami o salinidad (que no sea la presencia de sodio). Las cantidades de los nutrientes no están muy correlacionadas.