La mayoría de las frutas están compuestas por agua (85 a 95%), azúcares, fibra y una cantidad menor de vitaminas y minerales. No requieren digestión gástrica (en el estómago) y pasarán al intestino delgado como está.
El concepto de combinación de alimentos está relacionado con el hecho de que las proteínas deben someterse a la fase gástrica de la digestión, y se digieren mejor cuando el estómago no está cargado con una tonelada de carbohidratos. Este concepto no se aplica a las frutas (ni a ningún otro carbohidrato dietético) por las razones mencionadas.
Dicho todo esto, si consumes una ensalada de frutas después de un bistec, puedes, de hecho, experimentar una variedad de problemas digestivos, pero no debido a la “combinación” de frutas, sino debido a la mezcla de estas frutas con demasiada carne.
