¿Qué tan fácil es digerir el maíz?

El maíz se clasifica como un vegetal con almidón porque el endospermo es aproximadamente del 85 al 90 por ciento de almidón. Aunque el salvado de maíz pasa a través de su tracto gastrointestinal sin descomponerse, esta fibra dietética proporciona beneficios relacionados con la salud. La celulosa en el salvado de maíz absorbe agua, lo que mantiene las heces blandas y promueve los movimientos intestinales regulares. Además, la gran cantidad de celulosa empapada en agua hace que se sienta lleno durante un período prolongado de tiempo, lo que puede ayudar con el control de peso. Los granos de maíz son las semillas de la planta. La cubierta exterior dura del núcleo es el pericarpio o salvado. Esta porción del grano permanece en gran parte intacta en su tracto digestivo. Dentro del salvado están el germen y el endospermo. El germen es la parte de la planta potencial en la base del núcleo. El endospermo, que constituye la mayor parte del núcleo, proporciona alimento al germen.