El polvo de albúmina es solo claras de huevo secas. Puede reconstituir el polvo agregando agua y usarlo en cualquier receta que requiera claras de huevo.
El polvo en sí mismo (sin agua añadida) se puede utilizar en algunos productos horneados que requieren polvos de proteína o se agregan a algunos preparados como el yogur, la avena y los batidos. También se usa a veces para hacer espumas en la cocina moderna.
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