¿Es seguro comer fideos ramen sin cocinar?

Hago fideos ramen en casa. Los ingredientes son harina de pan, sal, un agente alcalino que en mi caso es bicarbonato de sodio en el horno y agua. El agente alcalino es lo que los hace amarillos. No huevos. Sin embargo, es similar a la lejía aunque no es tan fuerte y no sé si esto le daría un dolor de estómago crudo. No soy un químico. Pero estos son los ingredientes en los fideos ramen. Tenga en cuenta que en 500 gr de harina solo hay 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio. Si fuera bicarbonato de sodio normal, no dudaría en decir que están bien, pero dado que se vuelve más alcalino, no estoy seguro. Tal vez alguien más en Quora lo supiera. Sin embargo, los fideos ramen que vienen secos en paquetes son completamente diferentes y, por lo general, se han precocinado. Mi hija los ama en bruto.