A veces, buscar en la web funciona mejor que Quora: descubrí que el tofu y algunas otras formas de soja definitivamente causan gases en muchas personas. No solo eso, sino que aparentemente hay un amplio conjunto de estudios de investigación que lo validan y miden el gas producido [carbohidratos de soja: el factor de flatulencia].
Para la mayoría de las personas, la presencia de rafinosa y estaquiosa, los dos oligosacáridos que se encuentran en muchos frijoles, puede ser el culpable, aunque los estudios aún no lo han confirmado. Los mamíferos carecen de la enzima alfa-galactosidasa que se requiere para una digestión adecuada.
Para otras personas, la alergia a la soja, la sensibilidad a la soja o la enfermedad celíaca pueden causar gases y otros síntomas.
Me alegré al descubrir que los productos a base de soja son los culpables de mi reciente ataque de irritación intestinal muy incómoda, así que simplemente puedo evitarlos.
