Es aún más limitado que eso. A menudo se formula como “hojas en su mayoría”.
Eso es un poco limitado, pero la formulación está diseñada para alejarlo de las partes que son principalmente carbohidratos (como las papas y los granos refinados) o sobre todo azúcar (como la fruta). Sí, fruta: es bueno tener algo de eso en tu dieta, ya que contiene fibra y vitaminas, pero solo necesitas tanta cantidad antes de que domine el alto contenido de azúcar (gran parte de la fructosa fuertemente demonizada).
Las hojas (y los tallos) son bastante óptimas en ese aspecto: tienen muchos nutrientes y pocas calorías. Puedes comer tantas hojas como puedas abarrotar tu garganta. Te llenarás antes de engordar. De hecho, hay una gran posibilidad de desnutrición si eso es todo lo que comes, especialmente si son crudos. (Nuestros parientes de primates comen muchas hojas crudas, y tienen que pasar una gran parte de su día simplemente masticando. Y eso es con bocas más grandes y mandíbulas más fuertes).
Por lo tanto, la mejor dieta se centra principalmente en las partes verdes de las plantas, complementada con frutas y verduras similares a frutas (como calabazas y tomates, que son frutas botánicamente), así como granos enteros y legumbres (también llamados frijoles). Esta es una dieta excelente, aunque algo penitencial. Los veganos sobreviven bastante bien en eso; solo requiere algo de creatividad y tiempo. No hay absolutamente nada de malo en suplementarlo con huevos, leche y carne. El objetivo es hacer que pienses en ellos como suplementos, en lugar de hacerlo con un pedido de hojas.
Para reiterar la respuesta directa a su pregunta: no, “la mayoría de las plantas” no está destinada a incluir alimentos como el pan y los cereales, sobre todo porque son alimentos procesados que eliminan o alteran muchos de los nutrientes que necesita. Los cereales integrales en forma de granos, ya sabes, son una buena parte saludable de una dieta, y hacen que los vegetales sean mucho más fáciles.
