Ok, hay debate en Irlanda sobre esto, que todos los restaurantes deberían hacer esto. De hecho, y probablemente tengan éxito, harán que los restaurantes al menos tengan que usar conteos de calorías en los menús.
Si bien todas las otras respuestas son correctas y para obtener una información nutricional muy específica para sus platos sería muy caro.
No solo por la prueba sino también por la cantidad de platos que sirven.
Cuantas veces cambian su menú
Si la oferta especiales diarios.
Lo que se propone en Irlanda es que se proporcione una estimación aproximada.
Tenga en cuenta que toda la información proporcionada en las etiquetas de los alimentos que compra en una tienda tampoco es 100% precisa y puede basarse en promedios y estadísticas de existencias.
El departamento de seguridad alimentaria de Irlanda incluso ha proporcionado una calculadora en línea para su uso.
https://menucal.fsai.ie/Account/…
Lo he usado para mis menús aquí en Canadá
¿Cuál es la mejor comida para correr el día del evento?
¿Cuál es el bocadillo más saludable y dulce?
En la universidad, como parte de nuestro curso de nutrición, tuvimos que elaborar el contenido nutricional de un menú que diseñamos para la clase de despensa.
Usamos una biblia nutricional de alimentos (la enciclopedia de alimentos y nutrición es uno de ellos).
Esta es una tarea larga y ardua y también complicada. Las buenas matemáticas están involucradas especialmente con todas las cantidades micro y macro usadas para cada vitamina, mineral, etc.
Al menos la Biblia incluso cubre cosas como
- Zanahorias hervidas en agua
- Zanahorias hervidas en agua con sal
- Zanahorias peladas hasta que estén firmes o suaves
- Zanahorias hervidas en agua con gas
- Zanahorias cocinadas con mantequilla
Luego descompone los resultados en composición nutricional.
Esto creará una gran cantidad o trabajo para un restaurante, y la mayoría de los chefs diría que simplemente ni siquiera podrán hacerlo.
Puedo ver que suceda en el futuro, tal vez incluso pronto, pero sé que será un dolor en el culo para la industria
