Siento que es. Mi hijo es anafiláctico al trigo / centeno / cebada, pero no al gluten, así que cuando nos dieron el visto bueno añadimos avena a su dieta (aprobó un desafío alimentario en el consultorio del médico a la avena a pesar de tener un número RAST muy alto ) nunca nos preocupamos por asegurarnos de que no tenían gluten o no, ya que ese no es su problema. Nunca tuvimos un problema con la avena.
De hecho, seguí una dieta libre de gluten dos veces, una mientras amamantaba a mi primer hijo (de quien sospechábamos que era alérgico y resultó ser muy alérgico al trigo) y la segunda vez para mi segundo hijo, que también reaccionaba a los alimentos que yo tenía comiendo / pasando por mi leche materna. Ni una ni otra vez noté ninguna diferencia, ya sea después de eliminar el trigo de mi dieta o después de reintroducirlo, ¡excepto que la vida se hizo MUCHO más simple cuando pude tomar un bagel nuevamente!
Ahora mi hijo mayor está pasando por la OIT de trigo / cebada o la inmunoterapia oral. Es un proceso de desensibilización lenta para aquellos que sufren de alergias IgE a los alimentos. Solo lleva 1 mes y medio, por lo que no está comiendo demasiado (para empezar es una cantidad muy diluida, pero luego recibe una dosis exponencialmente mayor unos meses después de la terapia; la terapia completa demora entre 6 y 8 meses por comida o comida). combo si estás aumentando cada semana que somos). De todos modos, hasta ahora, no está teniendo ningún efecto negativo al agregar estos alimentos a su dieta, y no podemos ESPERAR hasta que el niño pobre pueda comer un trozo de pizza como todos sus amigos. Han pasado 11 largos años de evitación estricta y atemorizada con una alergia anafiláctica al trigo, que de hecho incluyó 2 viajes a la sala de emergencias después de que la ingestión accidental de trigo lo llevó a la anafilaxia.
Entonces, no, según mis propias experiencias, NO creo que las personas necesiten evitar el gluten que no tienen un motivo específico para agradar la enfermedad celíaca, la intolerancia al gluten o la alergia al trigo / centeno / cebada. Sin embargo, ciertamente no soy un experto en transgénicos o pesticidas / orgánicos, y de seguro esos son dos problemas adicionales que afectan lo que estás comiendo y cómo te afecta. También soy un gran creyente de los alimentos “enteros” siempre que sea posible, es decir trigo integral vs. trigo blanco procesado cuando se pueda (aunque ha habido historias de personas que van demasiado DEGUSTACIONADAS por “trigo integral o reventa” y luego desarrollan salud y nutrición ¡ediciones de comer SOLAMENTE el trigo integral, que nuestros cuerpos realmente no pueden realmente digerir / pasa directo a través de nosotros, y pienso que terminaron con algunos problemas! Peter Reinhardt, mi panadero / autor preferidos del libro de cocina habló sobre él en uno de sus libros , ¿Creo?). Es importante entender cómo la ‘dieta occidental’, que es famosa por sus altas grasas / baja en fibra, contribuye a un microbioma no saludable, pero eso no significa que tenga que eliminar el gluten. Todo en moderación es siempre un buen mantra, o como dice Michael Pollan, el renombrado periodista de alimentos, “Come comida”. No demasiado. Mayormente plantas “.
