El procesamiento de alimentos es la transformación de ingredientes crudos, por medios físicos o químicos en alimentos, o de alimentos en otras formas. El procesamiento de alimentos combina ingredientes de alimentos crudos para producir productos alimenticios comercializables que pueden ser preparados y servidos fácilmente por el consumidor. El procesamiento de alimentos normalmente implica actividades tales como picar y macerar, licuar, emulsionar y cocinar (como hervir, asar, freír o asar a la parrilla); decapado, pasteurización y muchos otros tipos de preservación; y enlatado u otro empaque. (También se incluyen el procesamiento primario, como cortar en cubitos o rebanar, congelar o secar al llevar a productos secundarios).
La fabricación de alimentos es el proceso por el cual se fabrica la comida.
