Comida: ¿Es seguro comer patatas que hayan brotado?

Las papas son miembros de una familia de plantas conocida como Nightshades. La belladona, la mandrágora y el tabaco son miembros de este grupo. Los nightshades comestibles incluyen pimientos (Capsicum spp.), Berenjena (Solanum melongena) y el tomate común.

Al igual que muchos otros miembros comestibles de la familia, las plantas de papa contienen alcaloides, que son compuestos orgánicos que contienen nitrógeno. Uno de estos, solanina, es tóxico para los humanos y muchos animales.

Como la planta de papa (tallos, hojas, etc.) contiene toxinas que pueden enfermarlo, usted quiere limitar su consumo al tubérculo mismo. Entonces querrás cortar todos los brotes. Usualmente corté cualquier “ojo” también, ya que son el comienzo de los brotes.

Como señala el siempre informado John Burgess, una vez que tienes tantos brotes que tardas un rato en eliminarlos, el tubérculo restante ya ha pasado su mejor momento. No arriesgues a menos que estés atrapado en un sótano y de otro modo morirías de hambre.