¿Qué pasaría si pongo todos los componentes de una dieta balanceada a través de un procesador de alimentos / mezcladora / molinillo junto con agua y la consumo en forma semisólida durante un año?

No creo que haga la diferencia. De todos modos consumirá la misma cantidad de calorías y sus macros (grasas, proteínas y carbohidratos) serán los mismos. Cuando comes alimentos, eso es lo que pasa en tu estómago, todo se mezcla y se procesa para que tu cuerpo pueda absorberlo. Cuando hagas lo que mencionaste en tu pregunta, solo reducirás el procesamiento realizado por tu estómago, de todos modos el cuerpo obtendrá su fuente de energía. Considere suplementos de salud como proteína de suero o un ganador masivo. Estos polvos hacen lo que la comida entera le hace a su cuerpo, pero son simplemente convenientes para consumir. No sé cómo expresar esto en palabras, pero tus mañanas serán raras si te consumes comida así 😀
Espero que esto ayude.