Assam es un hermoso estado ubicado en la región noreste de la India. La gente en este estado es simple y amigable. La localidad de Assam está llena de exuberante vegetación verde y el aire no está contaminado y es puro. La comida de Assam está fuertemente influenciada por su rica cultura; es bastante delicioso en sabor y muy diferente de la cultura alimentaria presente en el resto de la India. Aquí hay una lista de los platos que uno debe probar cuando esté en Assam. Puede traerlo de vuelta si es posible.
1) Jolpan: un desayuno típico de Assamese comienza con el Jolpan. Es una combinación de cereales como arroz molido conocido como Xandoh, arroz aplanado conocido como Chira, arroz inflado localmente conocido como Muri, arroz suave cocido también llamado Kumol Saol o Bora Saol, servido junto con cuajada, azúcar moreno y crema.
2) Khar: un almuerzo típico en Assam incluye una porción saludable de arroz al vapor, con una preparación vegetal única. Khar es básicamente un extracto alcalino de las cenizas de las cáscaras de plátano secas quemadas. Khar se puede preparar en muchos estilos diferentes, y es un plato esencial en la cocina de Asam.
3) Kochu (colocasia): Otra delicia vegetariana a menudo cocinada en Assam para acompañar el paladar del almuerzo son los platos hechos de la planta de la colocasia, conocida localmente como Kochu. Está preparado solo, con Dal (lentejas) y otras verduras.
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4) Pitha: Pitha es un bocadillo muy famoso de Assam. El pitha se prepara en una variedad de gustos en Assam. Puede ser dulce, salado, frito, tostado, etc. Es una mezcla de arroz molido mezclado con azúcar, azúcar moreno o sal que luego se fríe o se tuesta o se prepara en un tallo de bambú basado en el tipo de Pitha que se está preparando.
Puede encontrar más información sobre la cocina local de Asam en el siguiente enlace: Assam Unplugged: Un viaje a través de la comida de Assam
Para obtener más información sobre los restaurantes de comida locales en diferentes estados de la India, puede visitar la siguiente página: Talking Street-Experiencias gastronómicas locales y comida callejera India
