Considere el maíz en la mazorca, los granos de maíz cocidos y las palomitas de maíz. Las primeras dos personas no tendrían ningún problema como acompañamiento para acompañar cada cena, mientras que el último se considera un aperitivo no saludable, no apto para la cena.
Eso es ridículo. Los tres son esencialmente el mismo vegetal idéntico, cocinado de tres maneras diferentes. Dependiendo de cómo comas maíz en la mazorca o maíz cocido, ni siquiera es justo decir que las palomitas de maíz tienen más sal o aceite que las guarniciones aceptables.
La clave aquí es que, en general, el maíz debe considerarse un acompañamiento, algo que acompañe al plato principal de la comida. Como otros señalan, no es muy alta en proteínas, vitaminas o minerales, que obtendría de los otros componentes de su comida.
Mi sensación es que, si quisieras servir maíz en una comida, servir palomitas de maíz es más probable que comas que el maíz congelado al vapor o hervido, por lo que es una gran opción para obtener cereales integrales en los niños.
