Algunos alimentos deben masticarse antes de tragarlos. El maíz, por ejemplo, tiene un casco resistente (pericarpio) que es resistente a los ácidos del estómago, mientras que el interior (endospermo, germen) se digiere fácilmente. Pero si no lo mastica, los ácidos del estómago nunca llegan al interior.
¿Por qué se digieren algunos alimentos y algunos salen intactos?
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