¿Cuándo las frutas, verduras y alimentos cocidos pierden sus valores nutricionales después de ser cortados y cocinados, respectivamente?
A veces, refrigeramos sobrantes las frutas y verduras después de cortarlas y llevarlas tarde, pero siempre me pregunto si el valor nutricional sigue siendo el mismo al comerlas después de unas horas o al día siguiente. Lo mismo con limones cortados, vegetales cocidos, etc.
Es mejor consumir vegetales y frutas al momento de prepararlos, pero los alimentos almacenados no carecen de valor nutricional. La rapidez con que los alimentos pierden su contenido de nutrientes depende de muchas cosas: exposición a la luz, calor, aire, cómo / si fueron cocinados, cómo se almacenaron, la duración del almacenamiento.
Come la mayor cantidad de comida fresca que puedas, pero no te preocupes por tus sobras, son buenas para ti. Si sigue los procedimientos seguros de manipulación de alimentos, su comida seguirá siendo nutritiva para cuando la coma.
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