La tapioca es un alimento con almidón derivado de la raíz de yuca. La raíz de yuca es una fuente de cianuro (veneno). La fuente de cianuro debe eliminarse en el procesamiento. Lo que debes tener en cuenta es si la tapioca se ha procesado correctamente. Si compras una bolsa de tapioca en un supermercado occidental, deberías estar bien. Si la tapioca ha sido extraída manualmente por un entusiasta aficionado, deberías pensarlo dos veces.
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