El colesterol de una yema de huevo o cualquier otra fuente animal no es ni bueno ni malo. El colesterol que se encuentra en su dieta no determina la cantidad de colesterol que circula por su cuerpo. Nuestros cuerpos crean su propio colesterol en el hígado y modifican las cantidades de acuerdo con la cantidad de colesterol que se consume en la dieta. Cada persona tiene su propio nivel de colesterol que se mantiene según las instrucciones genéticas de esa persona.
Cuando dicen que su colesterol es demasiado alto, están hablando de los portadores de colesterol llamados lipoproteínas. Cuando hay un aumento en las lipoproteínas de baja densidad o LDL, entonces el médico le dirá que tiene niveles altos de colesterol malo. LDL transporta no solo colesterol sino también otras grasas y proteínas a las células de todo el cuerpo.
En la actualidad existe una gran cantidad de pruebas que apuntan a que el colesterol no es un factor en la enfermedad cardíaca, pero el jurado todavía está fuera.
