¿Es el colesterol dietético un factor de riesgo para la enfermedad cardíaca?

Bueno, eso es lo que nos han contado durante los últimos 60 años, pero el peso de la evidencia científica reciente lo cuestiona. El hecho de que la placa ateromatosa contenga muchos lípidos y colesterol de ninguna manera nos dice que la causa es un exceso de grasa y colesterol en la dieta. Me gusta la analogía de que “encontrarás muchos bomberos en un incendio, pero eso no significa que hayan provocado el incendio”.

Esta pregunta, o variaciones de ella, se hace con bastante regularidad aquí en Quora. Debe decirse que la dieta es algo muy difícil de estudiar. Hay demasiadas variables fuera del control de los investigadores y, por lo tanto, montañas de pruebas contradictorias, resultados y opiniones.

Encontrará muchas referencias al estudio a largo plazo del corazón de Framingham y mucha otra información que apunta a las grasas alimenticias y el colesterol y hacia los azúcares, especialmente la fructosa, y los procesos inflamatorios son la causa de la enfermedad cardíaca y muchas otras enfermedades. como diabetes y cáncer

Personalmente, creo que hay muy pocas pruebas, en su caso, para demostrar que el colesterol en la dieta es un factor de riesgo en la enfermedad cardíaca. Como toda la mantequilla, los huevos y el tocino que me gusta. Mmm