Vea el Historial de recomendaciones al público sobre las grasas en la dieta. La recomendación data al menos de una publicación en 1973 de la American Heart Association. El informe publicado por el comité de McGovern en 1977 repitió esta recomendación, que llevó a que fuera una recomendación nacional en los Estados Unidos desde entonces. Esto a pesar de que el mismo informe menciona la incertidumbre científica de la recomendación. En los 40 años transcurridos desde entonces, todavía no tenemos buena evidencia de que más de una minoría de la población se beneficie de la restricción del colesterol en la dieta.
Según la segunda parte de su pregunta, no creo que el nivel de actividad tenga mucho que ver con el colesterol de una forma u otra. La síntesis de colesterol, la sensibilidad del receptor de LDL y el metabolismo del colesterol en general no se ven realmente afectados por los niveles de actividad. El hígado, las hormonas, la composición de la dieta y la interacción entre los tres son los principales reguladores del metabolismo del colesterol. Los niveles de actividad pueden mejorar o mantener la salud cardiovascular, pero no por su efecto sobre el colesterol per se.
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De hecho, me olvidé de la parte donde la actividad afecta el colesterol: la sensibilidad a la insulina. Si usted es resistente a la insulina, un régimen de ejercicio adecuado ayudará a restaurar la sensibilidad a la insulina. Debido a que la insulina modula la actividad del receptor LDL, el efecto descendente del ejercicio en realidad puede ser una mejora en los niveles de colesterol, en las condiciones que acabo de mencionar. Desregulación de la insulina ausente, es poco probable que el ejercicio altere el metabolismo del colesterol.
