Depende completamente de dónde viene el trigo y cómo está preparado.
Primero, el trigo subsidiado por el gobierno convencional causará estragos en su sistema digestivo. No importa si dice “grano entero”, “trigo integral” o cualquier palabra de moda de marketing inteligente que utilicen para que lo compre. El gluten es solo una de las muchas proteínas en el trigo que son difíciles de digerir para el cuerpo. Sin entrar en demasiados detalles, el trigo ha sido demasiado complicado a nivel genético y estamos empezando a ver los efectos de ese juego con la afluencia de celíacos y la “intolerancia al gluten”.
Alternativamente, si hablamos de trigo Einkorn orgánico y antiguo que puede fermentar durante 24 horas antes de hornear una masa madre tradicional, tiene una historia totalmente diferente. Esto es muy nutritivo, fácilmente digerible y en muchos casos incluso puede ser comido por personas con Celiacs sin problemas. El trigo Einkorn es mucho más bajo en gluten en primer lugar. Además, la fermentación se encarga de los efectos nocivos de los antinutrientes naturales del trigo (es la principal protección del trigo en la naturaleza) lo que permite una fácil digestión y asimilación de los nutrientes ahora biodisponibles. ¡Lo que terminas yendo por esta ruta, definitivamente diría que se puede comer todos los días en beneficio de tu cuerpo!
