En lugar de dar un tipo de respuesta SÍ / NO, discutiré un poco acerca de MOLDES EN LOS ALIMENTOS para darle una perspectiva de la situación y ser capaz de usar eso en el futuro sobre el crecimiento de moho en los alimentos.
- Ciertas cepas de especies de mohos producen productos químicos (micotoxinas) que son carcinogénicos 9 productores de cáncer); pero hay otras cepas que no producen tales químicos. Algunos se usan para producir muchos alimentos fermentados diferentes (como el queso azul) y productos específicos que se usan en los alimentos. Estas cepas de la especie se prueban para determinar que no producen micotoxinas, antes de ser utilizadas en el procesamiento de alimentos.
- Desafortunadamente, solo al observar el crecimiento de un moho, no es posible determinar si el que crece en un alimento es productor de carcinógenos. La regla general es: no consumir un alimento, especialmente pan, que tenga un crecimiento de moho visible. Si un alimento, como el pan dentro de un paquete, tiene un crecimiento visible de moho. es mejor no abrir la bolsa, ya que el color que ve (verde, azul, blanco opaco, etc.) son esporas de moho y una vez abiertas, las esporas estarán muy diseminadas en su casa en grandes cantidades y usted las respirará.
- Pero hay situaciones en las que se puede usar un poco de juicio para usar o no un alimento; algunos moldes apenas crecen en ciertos alimentos. Por ejemplo, si tengo una losa bastante grande de queso (por ejemplo, Cheddar) en un paquete y la abrí para usar un poco, la guardada en el refrigerador. Después de una semana o dos puedo ver un pequeño crecimiento de moho en la superficie, la pregunta es: ¿debo arrojar todo el bloque restante o podría salvarlo? Bueno, tiene que ser una decisión personal; Si el crecimiento es apenas visible, simplemente cortaré aproximadamente 1-2 centímetros de las superficies, mostrando el crecimiento, la tiro y uso el resto (siempre que no tenga sabor mohoso). Como mencioné, tiene que ser una elección personal.
- Inclina qué hacer con los otros alimentos en el cajón que tiene el pan mohoso. Si los otros alimentos no tienen moho creciendo en ellos, no tiene que entrar en pánico. Solo úsalos. Podrían tener algunas esporas de moho, pero las esporas no causarán problemas de salud. Las esporas deben germinar, crecer profusamente (lo que es visible) solo entonces producirán micotoxinas.
