¿Es posible estar sano sin suplementos como vegano? Por supuesto. Es una buena idea en nuestro mundo moderno, no. Hay dos nutrientes principales que preocupan a la población en general, que a menudo pasan como problemas específicos veganos. Vitamina D y Vitamina B12 (o cobalamina si eres asqueroso). La vitamina D no se encuentra fácilmente en muchas fuentes de alimentos que no sean peces (sí, sé que se agrega a los productos lácteos, pero estoy hablando de forma natural aquí). Los humanos tenemos un mecanismo útil para producir vitamina D a partir del colesterol. Todo lo que necesitamos es un poco de ayuda del sol. Desafortunadamente, muchos de nosotros no pasamos una cantidad significativa de tiempo afuera, en el sol, con la piel expuesta, y por lo tanto, nuestros niveles de vitamina D como grupo tienden a ser más bajos que los óptimos. Entonces, lo primero que diría es que, a menos que viva entre el paralelo 37 y el ecuador, y esté expuesto con la piel expuesta durante porciones significativas de la mañana / temprano en la tarde, es probable que no esté expuesto a suficiente radiación UVB. producir vitamina D adecuada fisiológicamente. Así que los veganos (y la mayoría de las otras personas) probablemente deberían complementar la vitamina D. Es solo una de esas consecuencias de la vida moderna.
Ahora la vitamina B12 es producida por bacterias anaeróbicas y se almacena convenientemente en el hígado. ¿Por qué te estoy diciendo esto? Porque las vacas y otros animales terrestres que los humanos tienden a comer tienen los mismos procesos biológicos y también los almacenan en el hígado. Si alguna vez se ha preguntado por qué el hígado de res es una buena fuente de vitamina B12, esa es la razón. Las vacas no son productoras naturales de la vitamina, solo la almacenan bastante. Anteriormente mencioné bacterias anaerobias que producen B12, ¿qué hay de ellas? Hay muchos anaerobios que viven en el suelo que pueden producir B12, y si tuviéramos que comer productos sin lavar podríamos obtener suficiente cobalamina para una función humana óptima. Oh, espera, lavamos nuestras verduras, y con razón. Junto con esos anaerobios útiles, hay algunos anaerobios menos amigables. En un sistema industrial de alimentos que procesa y mueve millones de libras de alimentos todos los días, no sería prudente permitir la contaminación potencial de microbios patógenos por el beneficio que obtenemos de las variedades no patógenas. Hay muchos lugares en línea donde puedes leer a personas que discuten sobre comer tierra o no comer tierra, pero esa no es mi área de especialización, pero te aconsejo que hagas tu investigación con precaución. Quiero decir que es tu vida después de todo.
Entonces, ¿un vegano puede estar sano sin suplementos? Sí, es altamente improbable y tenemos tantos suplementos efectivos fácilmente disponibles que la única razón para no complementarlos sería filosófica. Es importante tener en cuenta que todos los demás micro y macro nutrientes se pueden obtener a partir de una dieta vegana equilibrada y variada.
