Yo diría que su mejor opción para el pan es encontrar un panadero local. Un verdadero panadero maestro artesano o experto que trabaja con entrantes de masa fermentada: si él o ella está haciendo la mayoría de sus panes con levadura, siga adelante / busque en otra parte. La masa madre es un proceso de fermentación que crea un sabor extraordinario y mejora la digestibilidad y la nutrición. Encontrará que este pan es infinitamente mejor que la basura que se encuentra en los anaqueles de las tiendas fabricados en fábricas sin panadería que pueda encontrar en cualquier lugar.
También es posible que desee evitar los panaderos “sin gluten”. Estas personas intentan imitar el pan en apariencia y estructura, pero fallan cuando se trata de sabor y / o nutrición. La mayoría de los panes sin gluten son mucho más tóxicos que los panes con forma de pan que se apilan en los estantes de las tiendas.
Finalmente, debe pedirle a su panadero local una hogaza de pan de trigo germinado. Brotar es una forma de fermentación que convierte el grano en vegetales, haciendo que el pan sea extremadamente nutritivo y digerible.
