La molécula de beta caroteno debe dividirse para producir vitamina A. Hay algunos comentarios negativos en el proceso que hacen que sea difícil sobredosis de vitamina A por este medio. Todavía se puede tener una sobredosis de carotenoides.
Beta caroteno aparentemente puede actuar como un pro-oxidante a altas dosis. Una fórmula de AMD basada en ella causó una mayor tasa de cáncer de pulmón entre los sujetos que también eran fumadores. Estoy bastante seguro de que las palmas de las personas adquieren un tono naranja antes de cualquier toxicidad (como picazón en la piel), habiendo experimentado el cambio de color con batidos de zanahoria.
Canthaxanthan se alimenta a los pollos para dar un color rojo / naranja a las yemas de huevo. Las dosis altas pueden depositarse en la retina y probablemente afecten su visión. He visto afirmaciones de que esto podría ocurrir en los culturistas que consumen altas dosis para darse un “bronceado” competitivo.
De mayor importancia son la luteína y la zeaxantina que ahora se usan en la fórmula de AMD. Se ha demostrado que dosis superiores a 20 mg por día se depositan en la retina y afectan la visión humana. Aparentemente se disipan con una ingesta menos extrema en el rango de 10-20 mg por día. Tomo 20-40 mg en días alternos.
Es fácil obtener altas dosis (más de 30 mg) de licopeno de los productos de tomate, pero eso no parece causar síntomas anormales o síntomas de sobredosis.
Finalmente, toda ingesta de carotenoides requiere el consumo simultáneo de grasa. Sin grasa, se absorbe muy poco.
Una de las mejores maneras de mantenerse lleno es consumir aceite de oliva. Es muy abundante en comparación con lo lento que deja el estómago y la mayoría de las personas que lo consumen sin carbohidratos en realidad pierden grasa corporal. El mayor problema para la mayoría es que la glucosa del almidón inhibe la quema de grasa. Uno esperaría que sus ensaladas no incluyan almidón significativo.
