El hígado es un órgano poderoso y un alimento muy querido en muchas culturas. Hígados de cerdo, bovino, cordero y pollo son quizás los más comunes para la mesa. Preparada también para otros cortes de carne, puede comer hígado como plato principal, ya sea ordinario o sobre en cebollas, o en compuesto con otras carnes.
El hígado es una parte fundamental de algunas recetas convencionales, como el haggis de Escocia y el hígado de cordero frito de la India. Algunos diseños como la patita de hígado y la salchicha de hígado también agregan hígado a su dieta diaria.
El hígado es una fuente muy intensiva de vitaminas. La vitamina A juega un papel clave en el buen estado físico de los ojos, el cabello y la piel. Folheate es el principal en la digestión y la salud de los glóbulos rojos, y el cuerpo utiliza la riboflavina para producir energía de los alimentos.
