¿Por qué el gluten no es saludable?

Antes de preguntar por qué, debe preguntar si.

Según un estudio histórico, muchos de los que se autodiagnosticaron como intolerantes al gluten solo experimentaron tal intolerancia cuando pensaban que habían comido gluten, incluso cuando no lo habían hecho.

Científicos que encontraron evidencia de sensibilidad al gluten ahora han demostrado que no existe

Para obtener un diagnóstico real de intolerancia al gluten, debe realizarse una biopsia: sin esa biopsia, no tiene un diagnóstico, tiene un WAG (suposición salvaje).

Ahora, las personas con intolerancia al gluten no pueden digerir el gluten y, por lo tanto, tienen problemas cuando comen gluten. Esto no es diferente a las personas que son alérgicas a los mariscos y luego a los camarones; esto causa problemas.

De lo contrario, no hay biopsia, no hay diagnóstico; sin diagnóstico, el problema es, muy probablemente, todo en la cabeza.

El cuerpo humano tiene problemas para digerir las proteínas en él. En este estudio se encontró que la proteína gliadina en el gluten causaba permeabilidad intestinal o “intestino permeable” en todas las muestras (incluidas las de personas sin sensibilidades conocidas). En realidad, están empezando a comprender los mecanismos en los que esto funciona. Es una proteína llamada zonulina. Sorprendentemente, los mismos mecanismos funcionan para el gluten como el patógeno del cólera.

Ahora, para que no piense que todo esto es un fenómeno benigno, el intestino permeable conduce a una inflamación crónica en el cuerpo. Esto también está relacionado con trastornos autoinmunes como la enfermedad de Hashimoto.

Es real. Ahora nadie puede adivinar cuán grande es el problema para cualquier persona.

El gluten en sí mismo no es saludable. Es parte de la proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Para las personas con enfermedad celíaca (como yo) es horrible. Simplemente no podemos tolerarlo … causa que mi cuerpo se ataque solo. Sin embargo, diré que los granos que usamos hoy (especialmente Estados Unidos, para la producción en masa y el consumo de productos estables) se han modificado, criado y cambiado para contener mayores cantidades de proteína de lo que originalmente contenía. MUCHO MÁS ALTO. Además, la mayoría de los granos que consumimos (de nuevo, los estadounidenses) carecen de nutrientes y se disparó con productos químicos y conservantes procesados ​​… por lo que no quedan realmente muchos nutrientes. Por lo tanto, es bastante posible que las personas simplemente no lo toleren (posiblemente como antes … antes de que “nos metiéramos con él”, y también antes de despojarlo de sus nutrientes y hacerlo estable para el consumo masivo).

Espero que esto sea de alguna manera útil.

¿Por qué en la tierra podría ser poco saludable si el pan (completamente lleno de gluten) ha estado con la humanidad desde hace 10 mil o más años?

No creas las “holísticas” sin evidencia, una página en internet no es evidencia, por cierto necesitas un trabajo de investigación, nombres de científicos, cómo hicieron la prueba, etc. Historias anecdóticas … ya que mi primo dejó de comer gluten y ahora se siente mejor no son aceptables, porque no hay respuestas objetivas.

Para una persona que no tiene intolerancia o enfermedad celíaca, no lo es. Pero dado que el gluten se produce en el trigo, el centeno y la cebada, que son hidratos de carbono, por lo general es una buena idea limitar su consumo a menos que sea un atleta y necesite carbohidratos.

El gluten, per se, puede o no ser seguro para algunas personas para comer. Se ha convertido en moda no comer gluten, y es tan de moda insistir en que cualquier persona que se autodiagnostique está equivocada y simulando y sufriendo de síntomas psicosomáticos.

Mientras tanto, ingerimos miles de millones de IBP individuales al año, a los efectos secundarios a largo plazo que son realmente bastante atemorizantes, incluida la osteoporosis y, posiblemente, un mayor riesgo de Alzheimer. Pero nuestro reflujo ácido se define simplemente como “incorrecto”, algo que debe tratarse con una píldora.

Prueba.

Si se siente mejor cuando no come pan, deje de comer pan.

Si no puede diferenciar su salud y estado de ánimo, probablemente no sea el pan.

En los viejos tiempos, el pan tenía cuatro ingredientes: harina, agua, sal y levadura, y algunas veces, la levadura provenía de un aperitivo, no de un paquete o jarra.

Hoy, esta es una lista de ingredientes para el pan:

Harina blanqueada enriquecida [harina de trigo, harina de cebada malteada, niacina, hierro, mononitrato de tiamina (vitamina B 1), riboflavina (vitamina B2), ácido fólico], agua, grano entero [harina de trigo integral, harina de arroz integral (harina de arroz, arroz salvado), gluten de trigo, leche descremada, jarabe de maíz alto en fructosa, azúcar, levadura.

Fuente: primera respuesta en Google.

Además, el trigo hoy no es el mismo trigo que tus abuelos comieron. Tal vez no es el gluten. Tal vez es algo más en el pan. No necesitas comer pan