La pasta no tiene levadura
El pan se puede preparar con diferentes tipos de levadura o, más bien, con agentes de crianza. Se puede hacer con levadura (levadura de cerveza o barm), con masa fermentada, con agentes artificiales. Eaxh de estos puede tener diferentes acciones en su intestino que van desde reacciones alérgicas en toda regla a hinchazón leve.
Solo hay una reacción conocida y probada al gluten, que es la enfermedad celíaca. Cualquier otra reacción alegada al gluten no ha sido probada hasta el momento.
