En resumen, la leche entera es segura, la leche en general es segura, pero no exageres. Además, a menos que tenga intolerancia a la lactosa o una alergia a la leche, la leche es muy buena para usted. Tener una idea de qué tan buena es la leche para los seres humanos (a pesar de lo que dicen las personas que venden cosas raras como la leche de almendras), los humanos neolíticos que obtuvieron la mutación para tolerar la lactosa y por lo tanto podrían metabolizar la leche como adultos como probable para sobrevivir y reproducirse. Obtenga esto: si fue capaz de digerir la leche, tenía dos veces más probabilidades de vivir y tener hijos.
En cuanto a las hormonas y los antibióticos y la alimentación de los animales con vísceras, solo puedo hablar sobre la legislación de la UE: compruebe con las autoridades locales lo que se aplica en su país. En la UE NO está permitido poner a la venta leche de animales que están recibiendo medicamentos. Tampoco está permitido dar hormonas de crecimiento a los animales (ese fue un obstáculo importante en las negociaciones de TTIP, en los Estados Unidos está permitido). Después de la epidemia de la enfermedad de las vacas locas, se prohíbe el uso de despojos y se monitorea muy estrictamente. Lo único negativo que puedo decir sobre la alimentación es que la mayor parte es harina de soja transgénica, pero esa es otra historia *. La presencia de pesticidas y alfatoxinas también está prohibida. Entonces, hablando en nombre de la UE, la producción y el consumo de leche es seguro. Hay varios controles oficiales, y sé de hecho que la industria láctea también controla las materias primas, los animales, su régimen, etc.
Yendo más abajo en la cadena de producción, encontramos las afirmaciones de que la pasteurización y la homogeneización destruyen el valor nutricional de la leche y hacen que las proteínas de la leche no sean digeribles. Para aquellos que no estén familiarizados con la Química, la Bioquímica y la Ciencia de los Alimentos, señalaré que ninguno de los tratamientos es lo suficientemente duro como para reducir el valor nutricional de la leche, ni tampoco conducen a la desnaturalización proteica. Lo último se refuta solo al mirar la leche. Las proteínas desnaturalizadas pierden su estructura y, por lo tanto, ya no son solubles, y pronto forman un sedimento. Todos sabemos que no existe tal cosa en la leche. En cuanto a la producción de ácido lácteo, solo señalaré que nuestro estómago está lleno de ácido clorhídrico, en caso de que las personas no lo hayan notado.
Por otro lado, beber leche es la manera más fácil, especialmente para las mujeres que están en peligro de desarrollar osteoporosis, de obtener calcio Y vitamina D. La leche entera es mejor con respecto a ambos ingredientes, pero obviamente debes cuidar las calorías. La mejor manera, realmente, como en la mayoría de los casos, es evitar exagerar. Existen otros motivos de preocupación cuando consume demasiada leche. Al igual que con otros alimentos ricos en proteínas, la leche puede ejercer presión sobre la función renal (problemas renales) y, como no contiene fibra, beber demasiada leche (excluyendo otros alimentos) puede provocar estreñimiento.
