En la cocina tradicional europea, la semilla de alcaravea es una de las especias dominantes que se presenta en varios platos salados. Fuertemente aromático, la alcaravea es un miembro del perejil o de la familia Umbelliferae; una gran familia de plantas que también incluye hierbas y especias comúnmente conocidas como el comino.
Beneficios de salud de semillas de alcaravea
- Además de su utilidad como elementos correctivos en los medicamentos tradicionales, las semillas de alcaravea tienen su propio valor alimenticio y, de hecho, tienen muchos beneficios para la salud como nutrientes, minerales, vitaminas y antioxidantes.
- Las semillas de alcaravea son una rica fuente de fibra dietética. 100 g de semillas proporcionan 38 g de fibra, 100% de la ingesta diaria recomendada de fibra. La fibra dietética soluble e insoluble aumenta la masa de la comida y ayuda a prevenir el estreñimiento al acelerar su movimiento a través del intestino.
- Además, la fibra dietética se une a las toxinas en los alimentos y ayuda a proteger la mucosa del colon de los cánceres. Además, las fibras dietéticas se unen a las sales biliares (producidas a partir del colesterol) y disminuyen su reabsorción en el colon, y de ese modo ayudan a reducir los niveles séricos de colesterol LDL.
- La alcaravea contiene beneficios para la salud de los aceites esenciales. Los principales compuestos volátiles son carvona, limoneno, carveol, pineno, aldehído cumunínico, furfural y tujona . Estos principios activos en las semillas de alcaravea tienen propiedades antioxidantes, digestivas, carminativas y antiflatuosas.
- La alcaravea tiene beneficios para la salud de los antioxidantes flavonoides como la luteína, el caroteno, la criptoxantina y la zeaxantina. De hecho, estos compuestos funcionan como poderosos antioxidantes al eliminar los radicales libres dañinos del cuerpo y así protegerlos de cánceres, infecciones, envejecimiento y enfermedades neurológicas degenerativas.
- La especia de alcaravea es una excelente fuente de minerales como hierro, cobre, calcio, potasio, manganeso, selenio, zinc y magnesio . Cobre requerido para la producción de glóbulos rojos. Se requiere hierro para la formación de glóbulos rojos. El zinc es un cofactor en muchas enzimas que regulan el crecimiento y el desarrollo, la digestión y la síntesis de ácidos nucleicos. El potasio es un componente importante de los fluidos corporales y celulares que ayuda a regular el ritmo cardíaco y la presión arterial. Manganeso utilizado por el cuerpo como cofactor de la potente enzima antioxidante, superóxido dismutasa.
- Las semillas de alcaravea son en realidad el almacén de muchas vitaminas vitales. La vitamina A, la vitamina E, la vitamina C y muchas vitaminas del complejo B como la tiamina, la piridoxina, la riboflavina y la niacina se concentran particularmente en las semillas.
