No hay nada inherentemente saludable en el pan blanco. Como cualquier alimento, comido con moderación como parte de una dieta sensata, el pan blanco está bien. Hay muchos panes de buena calidad hechos con harina blanca, como baguettes franceses tradicionales, masa madre y otras variedades que puedes encontrar en cualquier panadería decente. Hay brads enriquecidos como brioche y jalá, también hechos con harina de trigo blanco, con huevos añadidos, leche, mantequilla o los tres.
El pan blanco de las panaderías comerciales, que está lleno de conservantes y aditivos, es menos saludable que el pan básico elaborado con ingredientes sanos. Algunos mejoradores de pan, por ejemplo, están hechos con cerdas de cerdo. Sé que suena increíble, pero es verdad. Los productos químicos conocidos como E910 y E920 se producen a partir de plumas de pollo y cabello. Es un componente común del mejorador de pan, que ayuda a que el pan se eleve más. De hecho, dado que es más difícil obtener un gran aumento de la harina integral, ese pan saludable que creía que estaba comprando probablemente también contenga estos productos químicos. Verifique las etiquetas o hornee su propio pan.
Este es un problema, incluso si piensa que las pequeñas cantidades de productos químicos en el pan no le harán daño. ¿Qué pasa si eres vegetariano o vegano? ¿Qué pasa si eres judío, sigues siendo kosher o musulmán y sigues halal? Es casi seguro que estos animales no fueron sacrificados de la manera adecuada, y es casi seguro que sean cerdos, aunque también se usa otro pelo de animal para producir los productos químicos.
E-números: E904, E910, E920, E921, E951, E954, E959, E965, E966
