Para convencerte de que eres moralmente superior a las personas que comen carbohidratos. Eso es todo.
Una dieta saludable es una variedad de alimentos, en su mayoría plantas, no demasiado o muy poco. Los carbohidratos obviamente pueden ser parte de esa dieta. Cualquiera que intente asustarte de un alimento, o de una clase completa de macro nutrientes, está haciendo las paces. Ingnóralos.