Porque es seguro hacerlo. Si no fuera así, los restaurantes estarían en todo tipo de problemas con las agencias reguladoras. Otra gran razón es que la comida se mantendrá más caliente por mucho más tiempo.
(Agradezco las votaciones ya que en miles de ocasiones se ven mis respuestas, menos de una docena de votos recibidos. Esto es normal para Quora pero no tan bueno para la persona que se tomó el tiempo y el esfuerzo para responder a su pregunta. ¡Gracias!)