No es bueno incluir mucho azúcar agregado en la dieta, particularmente azúcar refinada. Es posible que haya escuchado referirse al azúcar como “calorías vacías”. Esto se debe a que el azúcar refinada no tiene otros nutrientes; consiste completamente de sacarosa, un carbohidrato. Nuestros cuerpos necesitan carbohidratos para obtener energía, sin duda; pero podemos obtener muchos carbohidratos (incluyendo azúcares) de alimentos integrales sin tomarse la molestia de agregar más.
Además, entiendo que los grandes cambios en el azúcar en la sangre contribuyen a los problemas de salud. Es posible que hayas oído hablar de una medida llamada “índice glucémico” aplicada a los alimentos, ya que los alimentos con un índice glucémico bajo contribuyen mucho menos a los cambios de azúcar en la sangre que aquellos con un índice glucémico alto. Los alimentos con alto contenido de azúcar, especialmente los azúcares refinados, tienen un alto índice glucémico y, por lo tanto, son problemáticos en este sentido.
Los alimentos con alto contenido de azúcares (tortas, galletas, pasteles, dulces) también saben muy bien, y es fácil consumirlos sin darse cuenta de cuántas calorías está comiendo. Pueden desplazar a otros alimentos más nutritivos de su dieta, o simplemente puede agregarlos a lo que de lo contrario podría comer y, por lo tanto, aumentar su ingesta de calorías para que ganes peso en un grado poco saludable. Creo que los problemas de salud que surgen del sobrepeso están bien documentados.
Como descargo de responsabilidad, diré que no soy bioquímico ni nutricionista; He leído mucho sobre estos temas y tengo una comprensión laica educada. Sin embargo, agregaré mi experiencia personal. Siempre he sido resistente a la eliminación de los dulces de mi dieta, y me permití disfrutarlos cada vez que los encontraba. Si “me puse a dieta” para bajar de peso, siempre inventé formas de “comer mi torta y comerla también”, como dicen. Como resultado, con el tiempo gané bastante peso que no pude bajar. Luego tuve una afección inflamatoria crónica y, por recomendación de un amigo (ella es doctora) y con la esperanza de vencer la enfermedad, eliminé el azúcar refinada de mi dieta y reduje en gran medida los azúcares añadidos. Como resultado, sucedieron dos cosas. Una es que llegué a apreciar más la dulzura natural en mi comida; Lo encontré muy satisfactorio. El otro es que, sin ningún esfuerzo o sufrimiento de mi parte, perdí una cantidad significativa de peso. Mi hermana me relató hace años que había perdido un peso considerable al eliminar la mayor parte del azúcar agregado, y yo ni siquiera estaba dispuesto a considerarlo. Ahora soy un creyente
Casi un año después, no recuperé el peso. Como con todas las cosas humanas, hay momentos en que uno puede permitir un lapso. Todavía tengo un dulce ocasional de buena calidad, pero sobre todo he aprendido a preparar golosinas que usan alimentos integrales y a comerlos con moderación como parte de una dieta equilibrada. Me siento mucho mejor.