¿Es cierto que el uso diario a largo plazo del aceite como alimento básico no es saludable, incluso si se trata de un aceite llamado “saludable” como el aceite de oliva, el coco, la linaza, etc.?

En mis años de lectura sobre estudios de alimentos, una constante que he notado, es que por cada informe o estudio que demuestre que algo es “malo” para ti, hay otro estudio que muestra que la misma comida es “buena” para ti.

Usemos huevos como ejemplo. Desde que era un niño, ha habido un ir y venir en solo esta comida. Demasiado colesterol! ¡No, en realidad es colesterol “bueno”! ¡Las claras de huevo son saludables, las yemas son malas! ¡Los mejores nutrientes están en las yemas! ¿Ves lo que quiero decir? Ha sido un argumento durante décadas, y continúa enfureciéndose.

Las dietas mediterráneas han demostrado ser más saludables que en cualquier otro lugar del mundo. El único lugar que se acerca, es partes de Asia. Dieta mediterránea: un plan de alimentación saludable para el corazón. Pirámide de la dieta asiática | Maneras viejas.

Las similitudes son que ambas dietas tienen muy pocas carnes rojas y una mayor ingesta de granos, friuts y vegetales. Junto con la ingesta moderada de aceites y ciertos tipos de alcoholes, estas partes del mundo tienen tasas más bajas de enfermedades del corazón, obesidad y presión arterial alta. Eso sí, la palabra clave es moderada. Estas dietas tampoco tienen bebidas gaseosas carbonatadas como parte de una ‘necesidad’ diaria. Mientras que el aceite se usa casi a diario, no es en cantidades grandes o excesivas. El pescado y el marisco también proporcionan muchos de los aceites esenciales. Se trata de equilibrio y moderación.

Siempre es bueno leer sobre temas relacionados con la comida, pero asegúrese de escuchar ambos lados y considerar sus fuentes. Si escucha que beber tres vasos de leche por día es saludable y que “hace un buen cuerpo”, ¿viene de médicos o del National Dairy Council? Cuando escuche acerca de los terribles efectos de cualquier alimento en el cuerpo, considere quién hace esos reclamos antes de asumir que son automáticamente correctos. Siempre creo que es mejor obtener más información en lugar de meter la cabeza en la arena y creer ciegamente lo primero que oyes.

¿Algunos aceites son peores que otros? Claro, pero algunos también son beneficiosos.

Estoy de acuerdo con mucho de lo que escribió Jane Lustwerk, pero no espero que los “médicos” sepan mucho sobre nutrición. Los “doctores” son algunas de las personas que dijeron, en la década de 1970, que la mantequilla y los huevos eran malos alimentos, y ahora se ha demostrado que esos alimentos son bastante saludables. Nunca dejé de comer mantequilla o huevos porque simplemente no compré lo que estaba escuchando. Las escuelas de medicina en realidad no enseñan nutrición, y lo que enseñan es muy convencional y está muy influenciado por los intereses comerciales que crearon la última “Pirámide alimenticia”. La pirámide alimenticia fue revisada hace una década o más, y las recomendaciones consideradas fueron colocar carne y lácteos en la porción más pequeña de la pirámide, pero las industrias cárnica y láctea lucharon contra el cambio, por lo que la pirámide alimenticia revisada no refleja el los últimos hallazgos. Eso es lo que sucede en el lado principal de las cosas.

En el lado de la “salud alternativa”, lamentablemente, las modas y las reglas se emplean regularmente. Todos quieren ser * LA * autoridad y ganar mucho dinero. Así que tomo el consejo con un grano de sal también. El mundo de la salud alternativa contiene mucho que es maravillosamente útil, pero también contiene bielas y esquemas de hacerse rico rápidamente.

Entonces hago mi propia investigación y tomo mis propias decisiones. fyi, las culturas que usan mucha mantequilla (Mongolia), las culturas que usan mucho aceite de coco (culturas de las islas del Pacífico) y las culturas que usan mucho aceite de oliva (Mediterráneo) tienen algunos de los humanos más longevos. Pero no puedes obtener esos efectos de salud simplemente usando sus aceites. También debes tener una dieta balanceada fuera de esos aceites. La dieta estadounidense de comida rápida y los refrescos azucarados constantes, las barras de dulce y los alimentos fritos no producirán buena salud, sin importar qué aceite ponga en su ensalada. Y algo que realmente creo es cierto: los aceites vegetales como la canola y el maíz no son una buena opción. El aceite de cártamo en realidad es una buena opción. Y los muchos aceites de nueces y semillas que son caros pero excelentes como un agente aromatizante están bien. Pero los aceites “poliinsaturados” que reclaman la salud de la comunidad médica convencional en realidad no son saludables. Y evite las grasas trans.

Jane Lustwerk