¿Por qué vence el pan en una semana?

Tiene que ver con conservantes o falta de ellos. Si va a los supermercados que tienen panaderías en la tienda, todo su pan tiene una vida útil de 3 días. El tercer día es puesto al 50% de aclaramiento porque va a la basura ese día, permanecerá bien durante una semana en el mostrador y luego se moldeará porque literalmente es harina, sal, agua, levadura y algunos refuerzos de levadura. Cualquiera de los pan de “marca” que no se fabrica en la tienda está lleno de conservantes para darle una vida útil de 2 semanas, por lo que tienen tiempo para enviarlo y venderlo antes de las fechas de vencimiento.

Una vez que lleves el pan a casa, la temperatura y la humedad de tu casa pueden hacer que se quede rancio o se moje más rápido o más lento. El refrigerador es la temperatura perfecta para cambiar los almidones y hacer que se ponga rancio más rápido.

Si realmente desea alargar su vida útil de pan, no compre los panes precocidos y no los compre (ni los compre ni los deje) en bolsas de plástico. Un pan sin cortar se puede dejar cortado hacia abajo en una caja de pan o en una tabla de cortar de madera por un par de días, o una segunda mejor opción sería una bolsa de papel marrón. Un panadero que conocía me recomendó que, si congelaba el pan, lo enrollara muy bien en una toalla de cocina y dejara que se descongelara por completo antes de desenvolverlo para que pueda reabsorber la humedad.