Al calentar los alimentos en un microondas, ¿por qué los calentadores tardan más en calentarse que los que no son tan acuosos?

La respuesta más simple es que el agua tiene una gran capacidad de calor, por lo que se necesita más energía para aumentar la temperatura del agua que para calentar la misma masa de otra sustancia, como la mantequilla.
Los hornos de microondas realmente están calentando moléculas de agua en la comida, para decirlo de manera muy simple. Sin agua significa que no hay calefacción, mucha agua significa mucho calentamiento.
Si tuviera un “entalpiómetro” en lugar de un termómetro, podría ver que la tasa de aumento de la entalpía del alimento aumentaría a medida que aumenta el contenido de agua. Pero debido a que el calor específico de la sustancia alimenticia también aumenta a medida que aumenta el contenido de agua, el aumento de temperatura observado no sería tan rápido.
Prueba este experimento en casa. Seque un poco de pan durante un par de días hasta que esté duro como una roca. Microondas por un minuto. Tenga en cuenta que la temperatura aumenta cuando lo saca del horno.
Ahora espolvoree una cucharada de agua sobre ella y cocínela en el microondas ESO por el mismo tiempo. Tenga en cuenta el aumento de temperatura. Tenga cuidado de no quemarse cuando lo saque del horno.