¿Por qué el glutatión se llama la madre de todos los antioxidantes?

Además de neutralizar los radicales libres indeseables, el glutatión es capaz de “reciclarse” tanto a sí mismo como a otros antioxidantes exógenos como las vitaminas C y E. Una vez oxidado, puede volver a su forma reducida utilizando NADPH como donador de electrones. Además de su papel como antioxidante, el glutatión también está involucrado en el metabolismo de fármacos de Fase II en el hígado y los riñones. Estos solos son importantes en la salud celular, pero el glutatión desempeña también muchos otros papeles. Vale la pena señalar que la cantidad de glutatión producida dentro de las células está regulada por la inhibición de la retroalimentación y la producción de glutatión depende de un suministro adecuado de la cisteína, aminoácido limitante de la velocidad.
Una revisión se puede encontrar aquí:
Metabolismo del glutatión y sus implicaciones para la salud