Los aceites no reaccionan saludablemente cuando se exponen a: aire, calor y luz.
Considere las botellas transparentes en las que entran la mayoría de los aceites, el calentamiento y la quema de aceites mientras cocina con ellos. Si está fumando, la química ha cambiado para peor.
Por otra parte, las grasas se pueden calentar de manera segura a temperaturas más altas. La manteca de cerdo, la mantequilla y el aceite de coco están en esta categoría.