Si lo hiciste bien, podrías llevar una vida normal. Si lo hiciste mal, morirías lentamente. No todas las frutas y verduras son iguales. Debes considerar tus requerimientos nutricionales:
Carbohidratos: los vegetales con almidón como las papas y la mandioca también podrían ser granos, como el arroz y el trigo. Necesitas carbohidratos en tu dieta, y las papas son geniales, pero demasiado causarán obesidad. Las frutas son peores: contienen azúcar, que tu cuerpo descompone más rápido y eso hará que el páncreas se estrese. Una fruta es una mejor alternativa que una galleta, pero una sola galleta es una mejor alternativa que una docena de frutas. La moderación es la clave: comer demasiados alimentos “saludables” sigue siendo comer en exceso, solo se necesita más volumen de alimentos para hacerlo.
Proteína: Esto es crítico: hay 8 aminoácidos que su cuerpo no puede sintetizar por sí mismo, y que debe obtener de los alimentos. Las carnes las tienen todas, al igual que la soja y la quinua. Si puedes comer esos crudos, genial. Si no, intente comer legumbres como frijoles, nueces y semillas. Tenga en cuenta que no necesita comer combinaciones completas de proteínas juntas: su cuerpo se mezclará y combinará y guardará y almacenará aminoácidos. Si comes una diversidad de frutas y verduras, obtendrás la diversidad de aminoácidos.
Grasa: necesitas algo para sobrevivir, pero no mucho. No me preocuparía: cualquier nuez, aguacate o aceite de oliva te proporcionarán lo que necesitas. En la misma nota, una dieta ridículamente alta en aguacate o nueces o aceite de oliva te hará subir de peso.
Vitaminas y minerales: obtienes la mayoría de estos de frutas y verduras de todos modos, pero la diversidad es la clave. Su mayor problema será la vitamina B12, que se encuentra solo en productos de origen animal. Algunos leche de soya vienen fortificados con ella, de lo contrario necesitarás suplementos. El hierro se puede encontrar en las verduras de hoja verde, al igual que el calcio. Las legumbres también serán útiles. La vitamina D también es poco común en las plantas, por lo que debes pasar un tiempo bajo el sol y dejar que tu cuerpo produzca la vitamina D.
Tenga en cuenta que todo esto supone que usted es un adulto de la salud. Los niños y bebés, las mujeres embarazadas o en período de lactancia y las personas con ciertas enfermedades tendrán que cambiar sus dietas en consecuencia, y algunos pueden encontrar que una dieta de frutas y verduras crudas es imposible sin deficiencia severa de vitaminas o minerales.
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Resumen: se aplican las mismas reglas que para cualquier otra dieta: mantener el equilibrio. Coma una variedad de frutas y verduras, especialmente verduras de hoja verde y legumbres y nueces. Los suplementos de nutrientes o leche de soya fortificada con nutrientes no pueden hacer daño.
Tenga en cuenta que una dieta más restrictiva probablemente sea insuficiente. Afortunadamente, “verduras” es un término tan diverso que puede hacer mucho con él.
