¿Cuál es el método para determinar cuántas calorías hay en un ingrediente determinado o en un alimento preparado?

La calorimetría es la ciencia para comprender cuánto calor interno hay dentro de un sistema. Un cal. o la caloría es mucho más pequeña de lo que normalmente consideramos calorías dietéticas. La ‘C’ mayúscula reemplaza el kilo en una kcal. Que es cuánto se necesita escuchar para elevar un mL de agua 1 grado. Basta con quemar la comida esencialmente y medir el cambio de temperatura en un sistema cerrado del calorímetro a presión constante. Después de que se inicia la reacción (combustión), se registran los cambios de temperatura y se realiza una distribución lineal al aumento más alto de la temperatura menos la diferencia que directamente proporciona el calor en el interior. Estos son cambios de estado, por lo tanto, la forma de llegar es irrelevante. Ya sea quemado o digerido, la comida debe liberar la cantidad de energía. Es una consecuencia de la primera ley de la termodinámica.