En la década de 1860 Incluso antes de eso, las dietas bajas en carbohidratos se usaban ampliamente para tratar a los diabéticos. En 1863, William Banting publicó un folleto llamado Letter on Corpulence, dirigido al público que detalla una dieta baja en carbohidratos para tratar la obesidad. Fue tan leído que “Banting” se convirtió en sinónimo de “dieta”.
No fue sino hasta 1977, cuando el Senador McGovern lideró un comité que publicó nuevas pautas de nutrición, que el meme “la grasa te engorda” se hizo cargo. Si bien la discusión fue realmente sobre la enfermedad cardíaca, los vínculos entre la obesidad y las enfermedades cardíacas también hicieron que la obesidad fuera tema de debate. Un panel entero de doctores testificó en Washington diciendo que los supuestos males de la grasa no fueron respaldados por los datos. (El gobierno no se preocupó más por la buena ciencia de lo que lo hace ahora.) El Informe McGovern fue escrito por uno de los miembros de su personal, un vegetariano sin antecedentes de salud. Una vez que se convirtió en una política oficial, y tuvo que integrarse en todos los programas de educación médica profesional, la fuerza de la propaganda finalmente superó a la investigación.
Se ha necesitado una epidemia de obesidad que ha perjudicado a millones de personas para restablecer la comprensión generalizada de que la acusación de grasa del informe McGovern fue una gran mentira. Aun así, dado que todas las profesiones médicas están adoctrinadas con propaganda antigrasa y el gobierno insiste en enseñar la propaganda en la escuela. Por lo tanto, hay una situación extraña en la que el conocimiento del papel de los carbohidratos está muy extendido, pero rara vez lo abordan personas con autoridad, que es lo que hace que sea divertido usarlo en espectáculos.
Si su pregunta fue la ronda actual de aceptación, fue justo en el cambio de siglo, ya que la dieta de Atkin se estaba volviendo increíblemente popular.
