Yo diría que muchos no lo sabrían, pero que el café causa deshidratación ha demostrado ser falso:
El efecto de la cafeína, sin cafeína, c … [J Am Coll Nutr. 2000]
Este estudio preliminar no encontró diferencias significativas en el efecto de varias combinaciones de bebidas (agua y bebidas carbonatadas, calóricas con cafeína y no calóricas y café) sobre el estado de hidratación de los hombres adultos sanos.
Dependiendo del papel, el café solo afecta la absorción de calcio si las mujeres posmenopáusicas beben más de 1000 ml de café. Metabolismo del calcio en mujeres posmenopáusicas con osteoporosis … [J Nutr. 1992]
Una ingesta de café superior a 1000 ml podría inducir una pérdida adicional de calcio de 1,6 mmol (≈64 miligramos) de calcio / d, mientras que consumir 1-2 tazas de café por día tendría poco impacto en el balance de calcio.
o tiene un pequeño efecto en un grupo de mujeres entre 34,8 a 69,3 años. Se revisó la cafeína y la economía del calcio.
La magnitud del efecto negativo de la cafeína sobre el equilibrio de calcio sugiere que puede compensarse aumentando la ingesta de calcio en aproximadamente 1 mmol (40 mg) por cada porción de 177.5 ml de café que contiene cafeína.
En cuanto al hierro, el efecto inhibidor del té es generalmente bien conocido, no el del café, según la Inhibición de la absorción de hierro por el café.
Cuando se ingería una taza de café goteado o café instantáneo con una comida compuesta de ingredientes semipurificados, la absorción se reducía de 5,88% a 1,64 y 0,97%, respectivamente, y cuando se duplicaba la concentración del café instantáneo, el porcentaje de absorción de hierro descendía a 0,53. % No se produjo una disminución en la absorción de hierro cuando el café se consumió 1 h antes de una comida, pero se observó el mismo grado de inhibición que con la ingestión simultánea cuando el café se tomó 1 hora después.
Por cierto, la Absorción de Hierro del sitio web de Harvard no menciona el café como un inhibidor de la absorción de hierro.
